酸汤水煮鱼

材料：
鲩鱼1条约650g，顶顶鲜酸汤汁1包，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml

做法：

1、敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。

3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头，花椒不用切。

4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，再加入酸汤汁，放入鱼头和鱼尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。

6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

金汤肥牛

材料：
肥牛卷200克、金针菇50克、黄豆芽50克、姜片2片、蒜5瓣、青椒1个、红椒1个、白醋5毫升、盐少许、顶顶鲜酸汤汁。
做法：
1. 金针菇焯水捞出放入碗中。
2. 锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中。
3. 锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入酸汤汁。
4. 放入适量清水，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了。
5. 另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出。
6. 把肥牛卷放在素菜上面。
7. 倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。

金汤牛蛙

材料：
牛蛙4只、顶顶鲜酸汤汁、姜片少许蒜瓣3瓣、泡小米椒适量、红小米椒适量、豆芽100g、菌菇100g、少许葱花、适量黄酒或白酒适量、醋适量、菜籽油适量、蚝油1小勺、
做法：
1.姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，另准备一勺泡。
2.豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜。
3.牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制。
4.锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，下入小米椒和泡椒炒香，加入顶顶鲜酸汤汁。
5.加入配菜煮熟捞出放碗底，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味。
6.最后出锅撒上葱花或香菜点缀。