水煮鱼
材料：
草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、顶顶鲜水煮汁、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒、香菜、大白菜、金针菇

做法：
1. 将草鱼去腮、处理干净，再切成薄厚适中的鱼片。

2. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段

3. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

4. 黄豆芽，大白菜，金针菇，洗净备用。

5. 放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用。

6. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

7. 倒入干辣椒和顶顶鲜水煮汁，炒出香味和红油。

8. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

9. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

10. 加入适量热水，没过鱼即可。

11. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

12. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

13. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好菜的碗中。

14. 将事先盛出的花椒、辣椒、香菜铺于碗中，淋入热油即可。

水煮肉片
材料：
 鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、顶顶鲜水煮汁(40克) 、姜(10克)、蒜（10克）、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、料酒(8克)、味精(5克) 、盐(10克)、淀粉(10克)、植物油(50克)
做法：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒顶顶鲜水煮汁，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢，最后放上香菜。

水煮田鸡

材料:
田鸡四只、芹菜、香菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、顶顶鲜水煮汁、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 
做法: 
1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下; 
2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 
3.葱、姜、蒜切丝，坐锅，放少量油，待油烧热后放入顶顶鲜水煮汁，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内; 
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上; 放香菜上。
6.坐锅、倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。